caviar キャビア　ドイツ産　D&H社　純正キャビア　オショートルキャビア25g

　D & H  オショートルキャビア　 D＆H　プレミアムオショートルキャビアとはフレッシュな水の湧き出る泉を利用して、天然に近い形で養殖し、風味も粒感も揃った上質な純正キャビアを作り上げました。

もちろんmalossol(薄塩)で長年の職人わざが生きています。

養殖ならではの均等な品質がおすすめです。

      純正キャビア製造工程   安心と安全な美味しさをお届けしています!   D&H  キャビアとは？ 16世紀、カスピ海沿岸で始めたといわれるキャビアの歴史は、19世紀中頃には西ヨーロッパに輸出され、貴重な高級珍味として上流社会の食卓に登場しました。

D&H社は20世紀に入り、ボルガ川河口アストラカンに製造工場が設立され、長期間保存可能な瓶詰めが製造され世界中に大きく広がりました。

D&H  キャビアの親についてチョウザメの生息は”太古の遺物”と呼ばれるほど古の時代より確認されております。

またその生命力も強く100歳ぐらいのものはざらに存在するようです。

チョウザメの種類は多く、現在確認されているだけでも約25種類程あります。

チョウザメの種類によりキャビアの粒の大きさが異なります。

カスピ海産キャビアでいえば、大粒ベルーガは直計2−3mm位、セブルーガはベルーガの半分位、オショートルは中粒でベルーガとセブルーガの中間の大きさです。

オショートルキャビアは 体長1.6m前後で、12年〜13年の養殖で成熟。

  D&H　キャビアの希少性についてところが密漁、気候の温暖化、カスピ海の汚染等の原因でチョウザメが年々減少しています。

世界的にはワシントン条約などで輸出規制がかかり、キャビアの絶滅を防ぐ保護策は出されていますが、キャビアの希少価値は年々上昇し、価格は高騰しています。

このような現状の中で、ヨーロッパを中心に養殖キャビアが研究され、今では、天然もの肩を並べ、市場に出回っています。

    職人のわざ 捕獲されたチョウザメは加工船に運ばれ、新鮮なチョウザメから丁寧にキャビアを取出して、さらに一粒づつ心を込めてほぐして輝く宝石のようにします。

そして絶妙のタイミングと塩で漬け込みをします。

すばらしい素材と熟練の技がおいしい絶品を完成させます。

        オショートルキャビアは中粒茶色しっかりとした粒は独特な口あたりの良さでオショートル派も多い。

内容量：25g原材料名：チョウザメの卵、塩原産国：ドイツ賞味期限：製造日より1年【保存方法】・冷蔵（10℃以下）にて保管してください。

サイズ：幅約60mm×奥行約60mm×高さ30mm ※品質管理のため、不良品以外の返品はお断りしております。

ご了承くださいませ。